October 31st, 2011

Дрочёна

Наткнувшись недавно в "Доме военной книги" на книгу kare_l - Максима Сырникова о русской кухни, очень заинтерсовался этим вопросом. Наверное, интерес к нему находился во мне давно, а тут прсто вышел на поверхность, так как мимолётное увлечение стало захватывать всё сильнее. И, уверен, не только у меня, но и у большинства из нас. В самом деле, вопросы "есть ли русская кухня и если есть, то какова она" и "почему полно итальянских, мексианских, франзуских и каких угодно рестораций, а из русских только гламурный лубок для иностранцов" интересует многих. 
Короче, книгу приобрёл, а потом другую этого же автора скачал (к слову сказать Сырников оказывается, у нас чуть ли не единственным настоящим знатоком и исследователем русской кухни, так что безоговорочно рекомендую) и...  

И кончай читать, давай практику! 

Заинтерсовало меня блюдо "дрочёна" и не только своим названием, как многие подумали, но и относительной простотой приготовленя. Мы же те ещё кулинары! Гонору много, навыка наоборот. 
Называется так неспроста, дрочить в словаре Даля так и означает: "вздымать, подымать, тешить, нежить, ласкать и т.п." Вот и рецепт такой же: дрочишь яйца! Сначала белки до пены, потом желтки с сахаром, мукой и молоком. Можно, безусловно, и электровенчиком воспользоваться было, но тогда бы получилась "венчона" какая-нибудь. Нам же ближе к истокам нужно быть, аутентичности подавай. Поэтому устала левая, работай правой! Взбили а потом в духовку. И в рот.  



Вот так несложно. 

Откровенно говоря я думал, что получится что то типа omelette, ведь говорилоь, что это тип яичницы, а получился скорее нежный пирог (наверно муки меньше надо, но всё строго по Rp). Намазанный мёдом очень даже ничего!  



Было это пару недель назад. А в минувшие выходные я по Сырникову капусту заквасил. Об этом в следующий раз.