April 18th, 2017

ЛОГО

Рыба от Fish&Meat в FoodLoft

Ещё не успела остыть типографская краска моей статьи про уроки молекулярной кухни, которые показывали в великолепной кулинарной студии FoodLoft, как я снова оказался здесь, теперь уже на мастер-классе по готовке рыбы. Правда, инициатором их в этот раз оказалась компания Fish&Meat, что в переводе на православный язык означает рыба, мясо, икра, креветки, морепродукты с доставкой по Петербургу. Соответственно и меню вечера было выстроено вокруг рыбы. Ну почти. Уже хорошо известный шеф студии Александр Скворцов решил, что готовить все будут салат с подкопчённой репой, треской и свежей грушей; нерку с кремом из картофеля и соусом из щавеля и на десерт мильфей с пряным кремом и сахарной брусникой.
Нет, мильфей не рыба - десерт почему-то оказался не рыбный (а мог бы). Давайте разбираться - это оказалось несложно и вкусно.


Collapse )