Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Содержание. Краткое

Из ненаписанного: тест безалкогольного пива

Продолжаем нашу новую рубрику про неудачи 2018 года. Третьим случаем стал большой тест безалкогольного пива. В отличие от теста эклеров он вынашивался и рождался очень долго. Ещё в прошлом году я обдумывал его и даже не торопясь купил несколько экземпляров пива. Вторая волна интереса поднялась после презентационного завтрака "Балтики 7 безалкогольное" (см. Безалкогольное пиво - новый ракурс). Хотелось найти ответы множество вопросов, но прежде всего сравнить алкогольное и безалкогольное пиво одной марки, безалкогольные пиво произведённые разными методами. Удалось собрать 11 пар (алкогольное/безалкогольное) и ещё две марки без алкогольного аналога. Возможно, это всё что было представлено на нашем рынке, кроме совсем уж откровенной и дорогой экзотики и Bud безалкогольное, которое этим летом пилось, наверное, больше всего так как САН ИнБев был официальным поставщиком пива ЧМ). Парадокс, но б/алк Бад я не нашёл в магазине.

Но, увы, если результаты дегустации эклеров удалось почти полностью восстановить по записям и фотографиям, то здесь полное фиаско. Во-первых, пива оказалось довольно много (24 пробы) и мы походу порядком запутались. Во-вторых, почти всё пиво это обычные лагеры и разница между ними не очень большая. Ну и главное - записи потерялись.


Clausthaler Classic Non-Alcoholic, Lapin Kulta /Zero Lapin Kulta, Жигули Барное, Hoegaarden wit blanche, Stella Artois, Сибирская корона, Балтика 3/Балтика 0, Балтика 7, Балтика 0 Пшеничное, Tuborg, Heineken, Paulaner Hefe-Weissbier, Amstel (расставлено по производителям или импортёрам)

Единственное, что осталось -  это пары фотографий: слева алкогольное-справа безалкогольное. По ним можно сравнить цвет. Почти все пиво, это обычный светлый лагер, кроме Zero Lapin Kulta. В июле, когда проходил эта дегустация, это было единственное тёмное безалкогольное. (сейчас ещё "Балтика" наладила выпуск Zatecky Gus Cerny Nealko). Балтика недавно освоило выпуск пшеничного - "Балтика 0 пшеничного", так же пшеничными был Paulaner Hefe-Weissbier.

По технологии производства пива не всё удалось узнать. Но, по моему только "Балтика" (Tuborg, Carlsberg, Zatecky Gus, Кулер, Балтика) использует диализ (называя этот метод самым прогрессивным, полезным для качества пива и дорогим).
МПК (в данном случае "Жигули") использует остановку брожения. При этом варится обычное сусло, отправляется после кипячения, охмеления и охлаждения на брожение, но через короткий промежуток времени понижают температуру, дрожжи замедляют свою деятельность и как только уровень алкоголя доходит до 0,5 брожение прекращают. Потом следует длинная холодная выдержка. На всё про всё уходит около недели. Тут есть тонкий момент - сахаров в пиве может остаться больше.
Ещё метод удаление алкоголя с уже готового напитка термическим способом (вакуумное выпаривание как разновидность). Нагревание готового пива тоже не самое лучшее, что может с ним происходить.
Но, так или иначе не могу вспомнить, чтобы какое то пиво из опробованных  резко и неприятно отличалось бы от своих алкогольных прародителей. Мой субъективный выбор Балтика Пшеничное и тёмное Lapin Kulta



Самый обобщённый вывод такой, что многие сорта максимально похожи на алкогольных своих собутыльников по вкусу и ароматике, только кажутся разбавленными. И, тут я вынужден повторить заявления "Балтики", что безалкогольное пиво вполне себе самостоятельный напиток, изотоник, который находит применение в диетологии и спорте. Он хорошо восстанавливает жажду, восполняет потерю минералов и витаминов. Не стоит к нему относится как напитку для тех, кто не может себе позволить алкоголь - это устаревший уже подход.
Дальше парные фотографии.Collapse )

5 полезных советов о сидре

5 важных и полезных фактов о сидрах от Дмитрия Тихомирова - нового российского сидродела, основателя сидродельни "Bullevie".

1. Выбирая сидр, смотрите на его состав указанный на контрэтикетке. Если в ингредиентах присутствует вода, значит сидр сделан из яблочного концентрата. Это удешевляет продукт и заметно сокращает сроки его изготовления. Так некоторые крупные пивные концерны производят сидр всего за месяц из которых на брожение уходит 3 недели. Красители, ароматизаторы, концентраторы, конечно, не должны быть использованы.



2. Для тех, кто мало разбирается в сидрах, лучше начинатьCollapse )

Безалкогольное пиво - новый ракурс

Компания "Балтика" активно продвигает безалкогольное пиво и расширяет его ассортимент. На состоявшемся недавно пресс-завтраке генерально звучали два тезиса. Второй, о том, что только безалкогольное пиво концерна "Балтика" является самым полезным в России безалкогольным пивом и максимально схожим по органолептическим свойствам с обычным пивом. Первый, самый неожиданный (для меня), что безалкогольное пиво, это самостоятельный полноценный напиток, который находит применение в диетологии и спорте. Пробуем и попробуем разобраться в аргументах.


Collapse )
ЛОГО

Безумный гастро Макс

Лосось sous-vide с жаренными картофелем и вялеными томатами порекомендовал мне попробовать Роман Трусов - шеф который "поставил" кухню в новом баре-ресторане на Садовой "Безумный Макс", официально открывающийся в эту пятницу, но уже наделавший много шуму в Петербурге гастрономическом. 1000 квадратов, своя пивоварня, куча крафта, самая большая в #СПб коллекция виски, кальяный полуэтаж и 3,5 млн евро бюджет старт-апа.

Collapse )
ЛОГО

Пивные рыцари Петербурга

Знакомьтесь, кто не в курсе - пивоварня Knightberg, вторая по величине мини-пивоварня Петербурга. Это семейная пивоварня - Андрей и Елена Тюкины основали её ровно 10 лет назад. Елена является ещё и её главный пивоваром. В переводе с немецкого Knightberg, это рыцарская гора или холм - место где раньше собирались и пировали. На поверку хозяйка действительно оказалась, очень гостеприимной и общительной. Как и что варит Елена удалось не только увидеть, но и продегустировать.



Collapse )
ЛОГО

Самогонщики дистиллятов - лекция с дегустацией

В сам начале этого года я проводил сравнение обычной нашей водки (получаемого из ректифицированного спирта) с водкой произведённой "историческим" способом т.е. дистилляцией (см. "Полугар - дегустация и история русской водки"). Тогда про саму историю водко-делания рассказать удалось только очень кратко, шапочно, только суть. И вот случился случай поговорить об этом несколько подробней, а заодно и сравнить, дегустировать, несколько видов дистиллятов. Случай это зовётся Сергей Кормилицин serh Этот замечательный человек организовал лекцию-дегустацию  "Самогон. Феномен "русского виски"" в культурном баре VinyllaSky.

И, как в случае с лекцией-дегустацией тёмного пива (см. "Тёмная история тёмного пива - лекция (интересная!)"), теорию мы разбавим практикой.

Collapse )

ЛОГО

Карибы в центре Петербурга

Открывшейся летом этого года на Белинского бар "Сэн Мартэн" очень конкретное и понятное место. Если вы любите ром во всех его проявлениях или хотите узнать, понять этот напиток то вам сюда. в первый дом, напротив Симеоновской церкви. Бар новый, но "корни" у него известные - это заведение бара Дайкири на Конюшенной, возможно самого именитого и большого, по количеству коктейлей, бара в Петербурге. Кстати, само Дайкири означает  название семейства кубинских коктейлей на основе светлого рома, так что в Карибах и роме ребята знают толк уже давно.



Collapse )
ЛОГО

"Жигулёвское" и "Жигули" - II часть большой теста: 12+ пивзаводов

23 копейки стоила кружка "Жигулёвского пива" в СССР. Бутылка пива стоила 37 копеек, но можно было сдать тару получив назад 20 копеек. Говорю пиво, подразумеваю "Жигулёвское.

ПЕРАЯ ЧАСТЬ ТЕСТА



Продолжаем рейтинг "Жигулёвского пива". Во второй части производители занявшие места с 6 по 1, а так же история про пиво "Жигули". Это немного другая история.



Collapse )

Выражаю благодарность антикафе FREESTEL, на Невском, 11 - (действительно уютное место с большой террасой над Невским проспектом), двоюродному брату Марату из Тольятти, всем участникам дегустации и отдельно  Сергею serh
ЛОГО

Большой тест Жигулёвского пива - 12 заводов плюс бонус

В советское время пиво "Жигулёвское" было самым распространённым сортом пива. В некотором смысле Жигулёвское стало даже именем нарицательным, заменяя собственно слово пиво. На пике производства - в начале 80-х, перед "Сухим законом", его производили 735 пивзаводов по всему Союзу. Иных уж нет, но появилось и много новых. Сейчас ассортимент Жигулёвского в целом по стране меньше, а вот в отдельно взятом регионе наоборот больше. Мне удалось обнаружить в торговых сетях Петербурга 11 различных Жигулёвских, не считая брендов торговых сетей, и "Жигули" Московской Пивоваренной Компании (МПК). Увы, Жигулёвского из Самары, родины этого напитка, среди них не было. Поэтому пришлось курьером привозить его из Тольятти (это прямо напротив Жигулей!).

Пришло время разобраться, какое пиво из них лучше покупать и стоит ли вообще это делать?



Collapse )

Выражаю благодарность антикафе FREESTEL, на Невском, 11 - (действительно уютное место с большой террасой над Невским проспектом), двоюродному брату Марату из Тольятти, а так же всем участникам дегустации.

ВТОРАЯ ЧАСТЬ ТЕСТА, ПРОДОЛЖЕНИЕ