?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: напитки

Продолжаем нашу новую рубрику про неудачи 2018 года. Третьим случаем стал большой тест безалкогольного пива. В отличие от теста эклеров он вынашивался и рождался очень долго. Ещё в прошлом году я обдумывал его и даже не торопясь купил несколько экземпляров пива. Вторая волна интереса поднялась после презентационного завтрака "Балтики 7 безалкогольное" (см. Безалкогольное пиво - новый ракурс). Хотелось найти ответы множество вопросов, но прежде всего сравнить алкогольное и безалкогольное пиво одной марки, безалкогольные пиво произведённые разными методами. Удалось собрать 11 пар (алкогольное/безалкогольное) и ещё две марки без алкогольного аналога. Возможно, это всё что было представлено на нашем рынке, кроме совсем уж откровенной и дорогой экзотики и Bud безалкогольное, которое этим летом пилось, наверное, больше всего так как САН ИнБев был официальным поставщиком пива ЧМ). Парадокс, но б/алк Бад я не нашёл в магазине.

Но, увы, если результаты дегустации эклеров удалось почти полностью восстановить по записям и фотографиям, то здесь полное фиаско. Во-первых, пива оказалось довольно много (24 пробы) и мы походу порядком запутались. Во-вторых, почти всё пиво это обычные лагеры и разница между ними не очень большая. Ну и главное - записи потерялись.


Clausthaler Classic Non-Alcoholic, Lapin Kulta /Zero Lapin Kulta, Жигули Барное, Hoegaarden wit blanche, Stella Artois, Сибирская корона, Балтика 3/Балтика 0, Балтика 7, Балтика 0 Пшеничное, Tuborg, Heineken, Paulaner Hefe-Weissbier, Amstel (расставлено по производителям или импортёрам)

Единственное, что осталось -  это пары фотографий: слева алкогольное-справа безалкогольное. По ним можно сравнить цвет. Почти все пиво, это обычный светлый лагер, кроме Zero Lapin Kulta. В июле, когда проходил эта дегустация, это было единственное тёмное безалкогольное. (сейчас ещё "Балтика" наладила выпуск Zatecky Gus Cerny Nealko). Балтика недавно освоило выпуск пшеничного - "Балтика 0 пшеничного", так же пшеничными был Paulaner Hefe-Weissbier.

По технологии производства пива не всё удалось узнать. Но, по моему только "Балтика" (Tuborg, Carlsberg, Zatecky Gus, Кулер, Балтика) использует диализ (называя этот метод самым прогрессивным, полезным для качества пива и дорогим).
МПК (в данном случае "Жигули") использует остановку брожения. При этом варится обычное сусло, отправляется после кипячения, охмеления и охлаждения на брожение, но через короткий промежуток времени понижают температуру, дрожжи замедляют свою деятельность и как только уровень алкоголя доходит до 0,5 брожение прекращают. Потом следует длинная холодная выдержка. На всё про всё уходит около недели. Тут есть тонкий момент - сахаров в пиве может остаться больше.
Ещё метод удаление алкоголя с уже готового напитка термическим способом (вакуумное выпаривание как разновидность). Нагревание готового пива тоже не самое лучшее, что может с ним происходить.
Но, так или иначе не могу вспомнить, чтобы какое то пиво из опробованных  резко и неприятно отличалось бы от своих алкогольных прародителей. Мой субъективный выбор Балтика Пшеничное и тёмное Lapin Kulta



Самый обобщённый вывод такой, что многие сорта максимально похожи на алкогольных своих собутыльников по вкусу и ароматике, только кажутся разбавленными. И, тут я вынужден повторить заявления "Балтики", что безалкогольное пиво вполне себе самостоятельный напиток, изотоник, который находит применение в диетологии и спорте. Он хорошо восстанавливает жажду, восполняет потерю минералов и витаминов. Не стоит к нему относится как напитку для тех, кто не может себе позволить алкоголь - это устаревший уже подход.
Дальше парные фотографии.Читать дальше...фото 12,5 парCollapse )
5 важных и полезных фактов о сидрах от Дмитрия Тихомирова - нового российского сидродела, основателя сидродельни "Bullevie".

1. Выбирая сидр, смотрите на его состав указанный на контрэтикетке. Если в ингредиентах присутствует вода, значит сидр сделан из яблочного концентрата. Это удешевляет продукт и заметно сокращает сроки его изготовления. Так некоторые крупные пивные концерны производят сидр всего за месяц из которых на брожение уходит 3 недели. Красители, ароматизаторы, концентраторы, конечно, не должны быть использованы.



2. Для тех, кто мало разбирается в сидрах, лучше начинатьЧитать и пробовать дальше...Collapse )
Компания "Балтика" активно продвигает безалкогольное пиво и расширяет его ассортимент. На состоявшемся недавно пресс-завтраке генерально звучали два тезиса. Второй, о том, что только безалкогольное пиво концерна "Балтика" является самым полезным в России безалкогольным пивом и максимально схожим по органолептическим свойствам с обычным пивом. Первый, самый неожиданный (для меня), что безалкогольное пиво, это самостоятельный полноценный напиток, который находит применение в диетологии и спорте. Пробуем и попробуем разобраться в аргументах.


Read more...Collapse )

Tags:

В сам начале этого года я проводил сравнение обычной нашей водки (получаемого из ректифицированного спирта) с водкой произведённой "историческим" способом т.е. дистилляцией (см. "Полугар - дегустация и история русской водки"). Тогда про саму историю водко-делания рассказать удалось только очень кратко, шапочно, только суть. И вот случился случай поговорить об этом несколько подробней, а заодно и сравнить, дегустировать, несколько видов дистиллятов. Случай это зовётся Сергей Кормилицин serh Этот замечательный человек организовал лекцию-дегустацию  "Самогон. Феномен "русского виски"" в культурном баре VinyllaSky.

И, как в случае с лекцией-дегустацией тёмного пива (см. "Тёмная история тёмного пива - лекция (интересная!)"), теорию мы разбавим практикой.

Читать дальше...попробовать самогон 5-ти вкусовCollapse )

Открывшейся летом этого года на Белинского бар "Сэн Мартэн" очень конкретное и понятное место. Если вы любите ром во всех его проявлениях или хотите узнать, понять этот напиток то вам сюда. в первый дом, напротив Симеоновской церкви. Бар новый, но "корни" у него известные - это заведение бара Дайкири на Конюшенной, возможно самого именитого и большого, по количеству коктейлей, бара в Петербурге. Кстати, само Дайкири означает  название семейства кубинских коктейлей на основе светлого рома, так что в Карибах и роме ребята знают толк уже давно.



Читать, смотреть и пробовать дальше...Collapse )
23 копейки стоила кружка "Жигулёвского пива" в СССР. Бутылка пива стоила 37 копеек, но можно было сдать тару получив назад 20 копеек. Говорю пиво, подразумеваю "Жигулёвское.

ПЕРАЯ ЧАСТЬ ТЕСТА



Продолжаем рейтинг "Жигулёвского пива". Во второй части производители занявшие места с 6 по 1, а так же история про пиво "Жигули". Это немного другая история.



Читать дальше...много интересногоCollapse )

Выражаю благодарность антикафе FREESTEL, на Невском, 11 - (действительно уютное место с большой террасой над Невским проспектом), двоюродному брату Марату из Тольятти, всем участникам дегустации и отдельно  Сергею serh
В советское время пиво "Жигулёвское" было самым распространённым сортом пива. В некотором смысле Жигулёвское стало даже именем нарицательным, заменяя собственно слово пиво. На пике производства - в начале 80-х, перед "Сухим законом", его производили 735 пивзаводов по всему Союзу. Иных уж нет, но появилось и много новых. Сейчас ассортимент Жигулёвского в целом по стране меньше, а вот в отдельно взятом регионе наоборот больше. Мне удалось обнаружить в торговых сетях Петербурга 11 различных Жигулёвских, не считая брендов торговых сетей, и "Жигули" Московской Пивоваренной Компании (МПК). Увы, Жигулёвского из Самары, родины этого напитка, среди них не было. Поэтому пришлось курьером привозить его из Тольятти (это прямо напротив Жигулей!).

Пришло время разобраться, какое пиво из них лучше покупать и стоит ли вообще это делать?



Read more...Collapse )

Выражаю благодарность антикафе FREESTEL, на Невском, 11 - (действительно уютное место с большой террасой над Невским проспектом), двоюродному брату Марату из Тольятти, а так же всем участникам дегустации.

ВТОРАЯ ЧАСТЬ ТЕСТА, ПРОДОЛЖЕНИЕ
Вызывают жену пивовара на пивоварню со скорбной новостью,
что её супруг погиб - утонул в портере.
- Надеюсь мой муж не мучился?
-Да, нет вы что, он даже вылезал пару раз пописать
!
ирландская шутка

В прошлом, в средневековье и даже в 16-17 веке, всё пиво было тёмным или полутёмным (но, не чёрным - это новейшая история уже). А слово портер встречается даже в голландских книгах 14 века. Это всего два из 1001 интересного факта, которые рассказал нам известный в Петербурге пивовар Юрий Катунин, автор популярного интерет-ресурса "Пивной культ".

А так как теория без практики суха, то смягчить гранит знаний помогла интересная дегустация пяти видов пива. Тёмного, конечно.



Читать дальше...+ фотоCollapse )

Анонс!
Сразу после праздников читайте результаты мегадегустации "Жигулёвского пива" 11 различных производителя включая самарское, которое увы, в Петербурге не продаётся, пришлось его доставить курьером. Плюс бонусом "Жигули" от МПК и Жигулёвская медовуха. Не пропустите эксклюзив!

МПК (Московская пивоваренная компания) в лице Волковской пивоварни снова совершила десант (ссылку на предыдущий смотрите в конце поста) в наш город для презентации обновлённой версии своего индийского светлого эля - IPA v.2. В этот раз презентация прошла в баре "Пивной этикет" на Марата, куда набилось народу видимо-невидимо.
В отличие от прошлого раза большого разнообразия сортов пива не было, но было интересно.

Итак, обновлённый ИПА включил в себя ещё один вид хмеля, цитрусовый. Соответствующие нотки, конечно, появились в напитке. Я писал, что мне нравится этот сорт, хотя это и не IPA (на мой взгляд), а с цитрусовыми нотками он стал как минимум интересней. Но, вообще, не сильно принципиально. Теперь будет продаваться только такой напиток - смотрите V.2 на этикетке.


главный пивовар МПК Михаил Ершов и Александр Козмин

А вот обновлённый портер это очень крутая штука. Очень необычная на вкус и очень-очень вкусная. В свой портер МПК добавила мадагаскарскую ваниль. Тёмное пиво с очень ярко выраженным вкусом которое можно принять за шоколад, но это ваниль. Питкость отличная. Интересно, что крепость и плотность портера поменялись значительно ABV - 8% вместо 6,5%, SG  23% против 16%


Крепость пива (ABV- alcohol by volume) -8%, горечь (IBU - (International Bitterness Unit) - около 40 единиц, плотность (SG -Starting Gravity) - 23%

Первоначально это пиво сварили для Новосибирского КРАФТФЕСТа. Увы, пока не ясно будет ли это пиво продаваться. Михаил Ершов говорит, что этот вопрос решается, причём сразу на мощностях МПК. Крафтовый вариант Волковской пивоварни не рассматривают. Надеемся и ждём!
Зайти под кат и посмотреть три картинки с презентацииCollapse )

Рекомендую к прочтению полноценный фоторепортаж отakozmin_7  
Я не любитель крепкого алкоголя. Но, мне очень интересна история вообще и история русской кухни в частности. С другой стороны мне интересна кулинария. На стыке этих двух интересов не мог не проявиться интерес к истории такого напитка как водка. И оказалось, что та водка, которой сейчас забиты полки наших магазинов, и которая славит страну на весь мир, насчитывает от роду примерно 120 лет. Что не удивительно вообще, потому что почти все наши традиции, казалось бы корнями уходящие в средневековую Русь, на поверку оказываются датированными в лучшем случае 18 веком. Удивительно, что почти всё, что знает о водке обыватель, почти сплошные мифы и, что рецепт водки, которую производили почти весь 19 век и ранее, практически утерян. Вкус её почти никто не знает потому как официально её у нас запрещено производить.

Исследователей истории водки по большому счёту два. Очень многим известный Вильям Похлёбкин с "Историей водки" и Борис Родионов с «Полугар. Водка, которую мы потеряли» (и др.). Советую прочитать обоих, впрочем, Родионов от труда Похлёбкина не оставляет камня на камне, критикуя при этом вполне аргументированно (равно так же как это делают супруги Сюткины в труде "Непридуманная история русской кухни"). Вообще, второй труд изобилует очень большим количеством ссылок на использованную литературу, а Похлёбкин наоборот не приводит ни одной такой ссылки.

Забегая немного вперёд, скажу, что разобравшись в теории вопроса, я решил перейти к практике, и купил на новогодние праздники "старинную водку" "Полугар" и продегустировал её, сравнив с обычной водкой-ректификатом, в том числе слепым методом.



Читать и попробовать 2 вида Полугара дальше...Collapse )
В заметке о пивоварне "Бакунин" я написал про сидр, что "...по мне так интересная история - приду сюда обязательно для знакомства с этим слабоалкогольным напитком". Но, так получилось, что знакомится с сидром я пошёл в "Сидрерию на Моховой, 30" - мне показалось, что ассортимент разливного сидра здесь больше (может и напрасно?). Вообще это не был поход с целью дегустации, а небольшая встреча одногруппников. По-этому фото мобильные, описание краткое, но главное это два вывода которые я для себя сделал


1. Пиво или сидр? Всё же пиво. Сидры вообще мне понравились, они мягкие, сладкие, ароматные. Нет ощущения что пьешь алкогольный напиток, так же как, например, у некоторых коктейлей. Как будто сладкий лимонад. Можно хоть 3 литра выпить. Но, всё же при наличии выбора предпочту пиво.

2.Выпить в морозный или промозглый день горячий глинтвейн красивая идея? Особенно если продрог и заболеваешь. Но, вот мне глинтвейны не нравятся вообще. Так что идей красивая и только. Но, зато теперь я знаю что есть горячий сидр! И вот это не только красиво, но и очень вкусно! Отличная альтернатива глинтвейну! Теперь я знаю, что хорошо пить зимой у камина.
+2 фотографии дальше с кратким описанием 3 выпитых сидровCollapse )
Продолжаем дегустировать пиво, которое представило "Московская Пивоваренная компания" - см. ЧАСТЬ.1
Сегодня на пробе 8 сортов пива: "5 Океан" собственного производства МПК и импортируемое пиво компаний Mikkeller (Дания), Worthington`s и Sharp`s Brewery (обе Великобритания).



Попробовать 8 сортов пиваCollapse )
Ещё раз слова благодарности spbblog и Московской пивоваренной компании moscow_beer, а так же Андрею, Сергею Рине и ещё одному Андрею за хорошую компанию.
Рекомендую к прочтению другие рассказы с этого мероприятия.
На прошлой неделе Московская пивоваренная компания вместе с Волковской пивоварней устроили презентацию своего нового пива "Портер "Порт Артур" и "India Pale Ale", а так же эля "Мохнатый Шмель". Придя на презентацию я внезапно увидел большую, не совсем организованную, массу людей и ещё большее количества пива. Помимо трёх вышеназванных сортов, здесь находилось ещё пару десятков бутылочек с самыми разными этикетками. Кто здесь? Что здесь? Потихоньку разобрались.



и попробовать 8 сортов пива 3 производителейCollapse )

Слова благодарности традиционно spbblog и Московской пивоваренной компании moscow_beer , а так же Андрею, Сергею Рине и ещё одному Андрею за хорошую компанию.
Рекомендую к прочтению другие рассказы с этого мероприятия.

Часть 2 через неделю. http://2dar.livejournal.com/56747.html
Недавно, благодаря Октоберфесту, а точнее October Beer Festival наконец удалось оказаться на "Балтике" и ознакомиться с циклом производства, посмотреть музей и попробовать классические и новые сорта пива.  Небольшой рассказ далее.


Read more...Collapse )
Благодарю за организацию посещения spbblog и ПК "Балтика",  и отдельное спасибо katarinasnigur за "фотовыручку".
"Бакунин" - крафтовое кафе, он же пивной бутик, он же пивоварня (впрочем не совсем) в двух шагах от Староневского. Является вторым производителем по величине производства крафтового пива в России. В минувшую субботу здесь презентовали новый сорт пива сваренный в сотрудничестве с очень крутой американской пивоварней Boneyard, а потому пользуясь случаем, удалось попробовать не только новинку, но и другие популярные сорта.



Испить дальше...Collapse )

Традиционно благодарю spbblog сегодня в лице Оксаны (anonimka2009) за организацию встречи; Олега (astafiev) Виктора (cgvictor), Рину (dear_cathy), Михаила (michaelmilaev), Андрея (shchapov_andrey), и, ещё раз, Оксану за тёплую компанию;

и, конечно "бакунинцев" Александра Романенко, Юрия Митина и Константина Ралдугина за интересный рассказ и угощения.
Есть в Петербурге и Музей пива. Пивоваренный завод им. Степана Разина, как следует из его названия, рассказывает об истории этого завода - первого промышленного предприятия пивоварения. Но, кроме этого, здесь можно узнать и про пивоварение вообще: технологию и общую историю. Впрочем, об этом пусть и вкратце, но чуть позже. Экскурсия, на которой я был недавно, закончилась сугубо практическими моментами - дегустированием пива.
Как и из чего пить пиво - вот об этом хотелось поговорить в основном. Правильная тема - пятница, же!



Попробовать освежающего холодного пива!Collapse )
Благодарю за организацию экскурсии upsya, Галину Всеволодовну Кляровскую за экскурсию, а mozort astafiev shchapov evgeny_yurshin pink_mathilda oksa_sun serh за компанию.

Profile

2dar
Il`dar Alexandrovich

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel